【轉(zhuǎn)自】人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者 喬靖芳2024-05-29 23:13

“發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)，是在節(jié)糧減損和健康消費(fèi)兩個(gè)方面同向發(fā)力，也是踐行‘大食物觀’很重要的一部分。”5月28日，在國(guó)家發(fā)展改革委政研室、國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局辦公室聯(lián)合主辦的“踐行大食物觀：節(jié)糧減損和健康消費(fèi)同向發(fā)力”主題直播中，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席研究員譚斌表示。

國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席研究員譚斌

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所發(fā)布的《2023年中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展報(bào)告》顯示，我國(guó)食物總體損耗浪費(fèi)率為22.7%，受飲食消費(fèi)習(xí)慣的影響，消費(fèi)環(huán)節(jié)的浪費(fèi)率在全環(huán)節(jié)中占比最高，其中谷物、蔬菜浪費(fèi)率較大。

“谷物的浪費(fèi)體現(xiàn)在從田間到餐桌的全鏈條環(huán)節(jié)中，以谷物的加工環(huán)節(jié)為例，從1986年開(kāi)始谷物加工精度不斷提高，到現(xiàn)在，大米平均出米率為64%左右，小麥粉平均出品率約為75%左右。同樣10公斤小麥，如果加工成全麥饅頭，200克一個(gè)的話可以做98個(gè)，精白饅頭只能做75個(gè)。如果由精制谷物加工改成全谷物加工，則極大地減少了浪費(fèi)，是很典型的節(jié)糧減損實(shí)踐。”譚斌解釋。

發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)，在“健康消費(fèi)”方面同樣意義重大。譚斌介紹，精制谷物在加工過(guò)程中去掉了種皮和胚，這兩部分約占谷物籽粒重量的9%-17%（取決于不同谷物種類），這導(dǎo)致了天然谷物籽粒中40%-90%及以上的膳食纖維、B族維生素和絕大多數(shù)的生理活性物質(zhì)在碾米制粉的初級(jí)加工過(guò)程中被丟掉。而這些營(yíng)養(yǎng)素都是重要的膳食來(lái)源，長(zhǎng)期攝入精制谷物，膳食不平衡，容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不均衡的“隱性饑餓”問(wèn)題，“全谷物攝入不足”與慢病高發(fā)息息相關(guān)也成為學(xué)界共識(shí)。

譚斌表示，近幾年，國(guó)內(nèi)超市及網(wǎng)上售賣的全谷物產(chǎn)品越來(lái)越多，品類也五花八門，比如全麥粉、全麥面包、各種糙米及燕麥片等各種全谷物雜糧產(chǎn)品。通過(guò)生物酶滅活技術(shù)、超細(xì)微粉碎技術(shù)、生物發(fā)芽、生物發(fā)酵等各種新技術(shù)的運(yùn)用，全谷物食品的質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味和口感都發(fā)生了變化，變得越來(lái)越好吃。

“以調(diào)整主食結(jié)構(gòu)中全谷物的比例為契機(jī)，優(yōu)化帶動(dòng)膳食結(jié)構(gòu)的變化，既為節(jié)糧減損做了貢獻(xiàn)，也是健康消費(fèi)的生動(dòng)實(shí)踐，呼吁未來(lái)人人參與。”

瑞利來(lái)作為雜糧流通領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，秉承“只做自己和家人愛(ài)吃的食材”的理念，深度參與大灣區(qū)全谷物健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。作為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的佼佼者，瑞利來(lái)一直致力于推動(dòng)科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。通過(guò)與多家科研院所和專業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)的合作，瑞利來(lái)為“產(chǎn)+研”提供實(shí)踐平臺(tái)，助力行業(yè)的良性發(fā)展。圍繞全谷物的產(chǎn)品推廣，瑞利來(lái)推出了漢方粥料系列產(chǎn)品、有機(jī)雜糧系列、混合谷物系列等。其中多款產(chǎn)品成為線上和線下的爆款，引領(lǐng)了消費(fèi)者成功轉(zhuǎn)向全谷物為主的健康飲食習(xí)慣和生活方式。